【コピペOK】食事のケアプラン文例を100紹介

介護サービスを利用する高齢者にとって、食事は「栄養をとる」だけでなく「生活の楽しみ」の一つです。

しかし、嚥下障害や食欲低下、栄養バランスの乱れなど、さまざまな課題が発生しやすい領域でもあります。

そのためケアプランでは、栄養面・安全面・心理面のバランスを取りながら、食事支援の内容を具体的に記載する必要があります。

この記事では、食事に関するケアプラン文例を100事例 用意しました。

コピーしてすぐに使える文例集ですので、居宅・施設・通所などの場面でご活用ください。

食事のケアプラン文例100

【基本的な食事支援】

1. 毎食時に安全に食事がとれるよう見守りを行う。
2. 食事前に手洗いを支援し、衛生面を保つ。
3. 食事の前後に口腔ケアを行い、誤嚥性肺炎を予防する。
4. 食事中は落ち着いた環境を整え、集中できるようにする。
5. 本人の食事スピードに合わせて介助する。
6. 食欲が低下している際は、少量から提供する。
7. 本人が自分で食べられるよう、自立支援を優先する。
8. 食事中に声かけを行い、楽しく摂取できるようにする。
9. 食事の準備を一緒に行い、参加意欲を高める。
10. 食後はゆっくり休養できるよう配慮する。

【姿勢保持・誤嚥予防】

11. 食事中は30〜45度の角度で座位を保持する。
12. 誤嚥防止のため、顎を引いた姿勢で食事をとれるよう支援する。
13. 車椅子使用時はフットレストを調整し、安定した姿勢を確保する。
14. 食事中は背もたれやクッションで体幹を支える。
15. 食後30分は座位を保持し、逆流を防ぐ。
16. 嚥下障害がある場合は、とろみをつけた飲み物を提供する。
17. 誤嚥のリスクが高い食品は避けるよう調整する。
18. 一口ごとに嚥下を確認しながら介助する。
19. 咳き込みがあった際は一時中止し、落ち着いてから再開する。
20. 食事時には吸引器を準備し、緊急対応できるようにする。

【嚥下訓練・リハビリ】

21. 言語聴覚士の指導に基づき嚥下訓練を行う。
22. 食前に口腔体操を実施し、嚥下機能を高める。
23. 嚥下時の喉頭挙上を促す声かけを行う。
24. 舌の運動を促すリハビリを取り入れる。
25. 嚥下困難時は専門職と連携して食形態を調整する。
26. 食事中に嚥下確認のため「ごっくん」声かけを行う。
27. 飲水はストローを使用せず、コップから直接飲む練習を行う。
28. 嚥下障害が重度の場合はペースト食を提供する。
29. 食事姿勢や咀嚼方法を職員が指導する。
30. 食後に声のかすれがある場合は嚥下評価を依頼する。

【栄養管理】

31. 栄養士が献立を作成し、バランスの取れた食事を提供する。
32. 低栄養予防のため、栄養補助食品を併用する。
33. BMIを定期的に測定し、栄養状態を評価する。
34. 血糖管理が必要なため、糖質量を調整する。
35. 高血圧予防のため減塩食を提供する。
36. 腎疾患に配慮し、タンパク質量を調整する。
37. 脂質異常症に対応した献立を取り入れる。
38. 食欲が低下している場合は嗜好を取り入れた食事を準備する。
39. 水分補給をこまめに促し、脱水を予防する。
40. 栄養評価を定期的に行い、必要に応じて医師に報告する。

【心理的支援・楽しみとしての食事】

41. 食事を一緒に楽しむ雰囲気を作る。
42. 食事中は肯定的な声かけを行い、意欲を高める。
43. 本人の好きな料理を取り入れ、食欲を促す。
44. 行事食や季節の料理を提供し、楽しみを増やす。
45. 家族と一緒に食事を楽しむ機会を設ける。
46. 食事に関する本人の希望を尊重する。
47. 盛り付けを工夫し、食欲を刺激する。
48. 食事の時間を本人の生活リズムに合わせる。
49. 食器を本人が使いやすいものに変更する。
50. 「美味しいね」と共感し、食事の喜びを共有する。

【自立支援】

51. 自分でスプーンを持てるよう支援する。
52. 箸が使いにくい場合はスプーン・フォークを提供する。
53. 自助具を活用し、食事動作を支援する。
54. 手の動きに合わせて食器の配置を工夫する。
55. 食事の一部だけでも自立できるよう見守る。
56. 本人が得意な動作を尊重し、できる範囲で自立を促す。
57. 配膳の際に本人に選んでもらう。
58. 食べやすい形態にカットして提供する。
59. 飲み物は持ちやすいカップで提供する。
60. 食事動作が成功したときは積極的に褒める。

【認知症対応】

61. 食事の時間を繰り返し伝える。
62. 迷っているときは食器を手渡しして促す。
63. 食事の途中で中断しないよう、静かな環境にする。
64. 食べ物を認識できるよう説明を行う。
65. 食べる順番を一緒に確認する。
66. 本人が安心できる位置に座席を配置する。
67. 好きな料理から提供し、食欲を高める。
68. 食事を忘れた場合はさりげなく促す。
69. 「一緒に食べましょう」と声をかける。
70. 食事を拒否した場合は無理強いせず時間をおく。

【安全・事故予防】

71. 誤嚥のリスクをアセスメントし、対応を記録する。
72. 食事中の窒息リスクを職員間で共有する。
73. 飲み込みが不十分な場合は再度嚥下を確認する。
74. 入れ歯の装着を確認してから食事を開始する。
75. 食器の破損や誤飲を防ぐよう注意する。
76. 食事中に急変した際の対応手順を職員間で統一する。
77. 食後の嘔吐に備えて清潔物品を準備する。
78. 水分摂取時には特に誤嚥に注意する。
79. 食事中に姿勢が崩れたら直ちに修正する。
80. 食事拒否が続いた場合は医師へ相談する。

【家族支援】

81. 家族に食事中の介助方法を説明する。
82. 家族に嚥下体操を一緒に行ってもらう。
83. 家族と一緒に好物を持ち寄る機会を作る。
84. 家族に水分補給の大切さを伝える。
85. 家族に栄養バランスを考えた献立例を紹介する。
86. 食事中の観察ポイントを家族に伝える。
87. 家族に食事中のポジショニングを説明する。
88. 家族に調理の工夫を提案する。
89. 食事の様子を家族に報告し、安心してもらう。
90. 家族と共に目標を共有し、一体的に支援する。

【将来を見据えた支援】

91. 定期的に嚥下機能を評価する。
92. 栄養状態を継続的にモニタリングする。
93. 状況に応じて食形態を変更する。
94. 食事の楽しみを維持できるよう工夫を続ける。
95. 本人の希望に応じた食事内容を取り入れる。
96. 栄養補助食品や経口補水液を必要時に導入する。
97. 医師・栄養士・言語聴覚士と連携し対応する。
98. 食事に関する本人・家族の意向を尊重する。
99. 定期的にケアプランを見直す。
100. 食事を通じて生活の質を高めることを目標とする。

まとめ

食事のケアプランでは、安全性・栄養管理・嚥下支援・心理的支援・家族連携 をバランスよく盛り込むことが重要です。

今回紹介した100文例は、そのままコピーしても、利用者の状況に応じてアレンジしても活用できます。

ケアプラン作成に悩んだときの参考にしていただき、利用者が安心して食事を楽しめる環境づくりにつなげてください。