食事介助と口腔ケアの本おすすめ5選｜介護職の基本

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「食事介助のとき、利用者さんがむせるたびにドキッとする」「口腔ケアをしようとすると、口を開けてもらえない」。食事介助と口腔ケアは、介護職が毎日行うケアの中でも、特に不安を感じやすいものです。

食事介助と口腔ケアは、誤嚥性肺炎を防ぎ、「口から食べる楽しみ」を長く続けるための大切なケアです。この記事では、介護職に向けて、食事介助と口腔ケアの本おすすめ5選と、選び方、現場で実践するコツをまとめました。

食事介助と口腔ケアの基本

高齢になると、かむ力や飲み込む力が弱くなり、食べ物や唾液が気管に入る「誤嚥」が起こりやすくなります。食事介助と口腔ケアで気をつけたいことは、次のとおりです。

口の中が汚れていると、細菌が混じった唾液が気管に入り、誤嚥性肺炎の原因になることがあります。食事介助と口腔ケアは、セットで考えることが大切です。

新人

食事介助のとき、つい急いでしまいます…。

先輩

忙しいとそうなりがちよね。でも、急ぐとむせや誤嚥が起こりやすくなるの。利用者さんの目線の高さに座って、飲み込んだのを確認してから次の一口を運ぶ。それだけでも食事の安全はずいぶん変わるわよ。

食事介助と口腔ケアの本の選び方

基本を学ぶならイラストの多い入門書

食事介助や口腔ケアを初めて学ぶ介護職は、姿勢や介助の方法、口腔ケアの手順をイラストで解説した入門書から始めましょう。見てすぐにまねできるので、現場で実践しやすくなります。

認知症の人のケアには専門の本

認知症の人は、食べ物を認識できない、食事に集中できないなど、病気の進み方に合わせた食事のケアが必要です。認知症の人の食事を支えるケアに絞った本が役立ちます。

困りごとから探すならトラブル解決の本

むせる、食べこぼす、口を開けてくれないなど、具体的な困りごとがあるなら、トラブルごとに対応をまとめた本や、口の体操やケア用品を紹介した本が便利です。

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食事介助と口腔ケアの本おすすめ5選

ここからは、Amazonで買える食事介助と口腔ケアの本を5冊紹介します。価格はAmazonの商品ページで確認したもの（2026年10月23日時点）で、変わることがあります。

「食べる」介護のきほん

翔泳社の「はじめての在宅介護シリーズ」の一冊で、栄養士の資格も持つ歯科医師が、食事介助と口腔ケアをイラストでわかりやすく解説した本です。食事の困りごとへの対応、誤嚥を防ぐポイント、姿勢の整え方、家庭でできる口腔ケア、入れ歯の疑問などが載っています。

在宅介護の家族向けの本ですが、内容は基本から押さえられていて、介護職の入門にも向いています。Amazonでのレビュー数も多い本です。

「食べる」介護がまるごとわかる本

メディカ出版の、菊谷武さんによる、むせや食べこぼしなどの食事の困りごとの解決法から、正しい口腔ケアまでをまとめた本です。

食べる機能を客観的にとらえて、正しく介助することを大切にしています。寝たきりの人の食事の楽しみを支えたい介護職に向いています。

認知症plus「食」を支えるケア

枝広あや子さん編集の、認知症の人が楽しく、心地よく、安全に食事をするためのケアを、Q&A形式で解説した本です。観察とアセスメントを大切にしながら、ケアの考え方から、飲み込みの基礎知識、栄養ケア、口腔ケアまでを学べます。

認知症の原因となる病気ごとのケアのポイントや、日常の困りごとへの対応も載っています。グループホームや施設で働く介護職に向いています。

介護の現場で使える! 口のトラブル解決BOOK

日本訪問歯科協会が監修した、誤嚥性肺炎を防ぐための、口のトラブルへのケアと嚥下食をまとめた本です。「のどの体操」「おでこ体操」「あいうべ体操」「パタカラ体操」「舌まわし体操」など、口や舌のトレーニングが載っています。

嚥下食を作るときのポイントや、食事介助の注意点もまとめられていて、デイサービスなどでの口の体操にも役立ちます。

口腔ケアと摂食・嚥下リハビリで役立つテクニック&グッズ

同じく日本訪問歯科協会が監修した、介護者が知っておきたい、口腔ケアと摂食・嚥下リハビリのテクニックとグッズを紹介した本です。

口腔ケアの方法とあわせて、ケアに使う道具も知りたい介護職に向いています。Amazonでのレビュー数も多い本です。

先輩

まずはイラストの入門書で基本をそろえて、認知症の人が多い職場なら認知症の本、困りごとがあるならトラブル解決の本を足すといいわ。口の体操の本は、レクリエーションにも使えるわよ。

食事介助と口腔ケアを現場で実践する4つのコツ

• 食事の前に口の準備をする食事の前に口の体操をしたり、口の中を湿らせたりすると、食べ物を飲み込みやすくなります。
• 姿勢を整えてから始めるあごを軽く引き、体が傾いていないかを確認してから、食事を始めます。
• 食後の口腔ケアを習慣にする食後は口の中に食べ物が残りやすいため、歯や入れ歯、舌の汚れを取ります。
• いつもと違う様子を共有するむせが増えた、食べる量が減った、口の中に傷があるなどの変化は、看護師やケアマネジャーに伝えます。

新人

食事介助や口腔ケアの知識は、キャリアに役立ちますか？

先輩

とても役立つわ。食事と口のケアは、どの施設でも毎日行う大切なケアなの。介護福祉士の試験でも出てくる内容だし、正しい方法を後輩に教えられる介護職は、リーダーとしても頼りにされるわよ。

よくある質問

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