認知症の人の食事の困りごと｜食べない・食べたことを忘れるときの対応

2026年10月24日

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「さっき食べたのに『ごはんはまだ？』と何度も聞かれる」「声をかけても箸が進まない」「一人暮らしの親の冷蔵庫に、同じものがたくさん入っていた」。認知症の親の食事は、家族が悩みやすいことの一つです。

認知症の人の食事の困りごとには、記憶や判断の力の低下だけでなく、体の不調や環境が関係していることも多いものです。この記事では、よくある困りごと別の原因と対応、食べやすい環境づくり、一人暮らしの親の食事を支える方法をまとめました。

この記事でわかること

認知症の人の食事でよくある困りごとと、その原因
困りごと別の対応のしかた
食べやすくするための環境づくり
一人暮らしの認知症の親の食事を支える方法

認知症の人の食事でよくある困りごと

認知症の人の食事の困りごとは、症状の進み方や本人の状態によってさまざまです。よくあるものを表にまとめました。

困りごと	考えられる原因の例
食べたことを忘れて、何度も食事を求める	記憶の障害。空腹や口さみしさ、不安やさみしさ
食事に手をつけない、途中でやめる	食べ物と認識できない、集中が続かない、口の中の痛み、便秘、体調不良
食べ方がわからない、箸が止まる	道具の使い方や手順がわからなくなる、食器が多くて迷う
甘いものばかり食べる、好みが変わる	味覚の変化、病気のタイプによる症状
むせる、飲み込みにくい	飲み込む力の低下、食べるペースが速い
同じ食品を何度も買う、傷んだものを食べる	記憶や判断の力の低下で、冷蔵庫の中身を把握できない

まず確認したいのは、体の不調が隠れていないかです。入れ歯が合わない、口内炎がある、便秘や発熱があるなど、本人がうまく伝えられない不調が、食べない原因になっていることがあります。

新人

食べないと、つい「食べて」と何度も言ってしまいます。

先輩

心配だから当然よね。でも、急かされると、かえって食べられなくなることもあるの。まずは口の中や体調に変わりがないかを見て、それから食べる環境を整えてみるといいわ。

認知症の人の食事の困りごと別の対応

食べたことを忘れて、何度も食事を求めるとき

「さっき食べたでしょ」と否定すると、本人は「食べていないのに」と不安になったり、怒ったりします。否定せずに「今用意しているから、お茶を飲んで待っていてね」と受け止めるのが基本です。

お茶と、少量のお菓子や果物を出して待ってもらう
1回の量を減らして、回数を増やす（1日の量は変えない）
食べ終わった食器をすぐ片付けず、少し置いておく
散歩や家事など、ほかのことに気持ちを向ける

食事に手をつけない、途中でやめてしまうとき

テレビを消し、食事に集中できる静かな環境にする
お皿を1〜2品ずつ出す。たくさん並ぶと迷ってしまうことがある
家族が一緒に食べ、食べる様子を見せる
最初のひと口を手渡しや声かけで手伝う
好きなものや、食べ慣れた味つけのものを出す

むせる、飲み込みにくいとき

食事中によくむせる、飲み込むまでに時間がかかる場合は、飲み込む力が落ちているかもしれません。食べるペースをゆっくりにし、一口の量を少なくします。やわらかく、まとまりのよい形の食事にすると食べやすくなります。気になるときは、主治医や歯科医、言語聴覚士などに相談しましょう。

急に食べなくなったら受診を急に食べなくなった、水分もとらない、ぼんやりしている、という場合は、脱水や感染症などの病気が隠れていることがあります。様子を見ずに、早めに受診しましょう。

食事づくりの負担は、宅配食で減らせる

毎日の献立と調理をすべて家族が抱えると、負担が積み重なります。週に数回だけ宅配食に置き換えるだけでも、時間と気持ちに余裕が生まれます。

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認知症の人が食べやすくなる環境づくり

工夫	具体的な例
食器を見分けやすくする	白いごはんは色のついた茶わんに盛るなど、料理と食器の色を変える
使いやすい道具にする	すくいやすいお皿、持ちやすいスプーン。箸が難しければスプーンにする
食事の時間を決める	毎日同じ時間・同じ席で食べると、生活のリズムができる
姿勢を整える	足の裏を床につけ、少し前かがみの姿勢で食べる
手づかみでも食べられる形にする	おにぎりやサンドイッチなど、自分で口に運びやすい形にする

新人

手づかみで食べるのは、行儀が悪くないですか？

先輩

自分で食べられることのほうが、ずっと大事よ。箸が使えなくなっても、手で持てる形にすれば自分で食べ続けられるの。本人の「できる」を残す工夫ね。

一人暮らしの認知症の親の食事を支える方法

一人暮らしの認知症の親の場合、食事をとったかどうかが家族からは見えにくくなります。「作る」「食べる」「片付ける」のどこでつまずいているかを見て、支え方を考えましょう。

つまずいていること	支え方の例
買い物や調理ができない	宅配食や配食サービス、訪問介護の調理を使う
食べたかどうかわからない	手渡しの配食サービスで安否確認もしてもらう。デイサービスで昼食をとる
冷蔵庫の管理ができない	家族が訪問や電話のときに冷蔵庫を確認する。食品を買いすぎないよう宅配の量を調整する
火を使うのが心配	電子レンジだけで食べられるものにする。IHコンロにする

冷凍の宅配食は、電子レンジで温めるだけで1食分のおかずがそろうので、調理が難しくなった親にも使いやすい方法です。ただし、本人が冷凍庫から出して温めることができるかは確認が必要です。難しい場合は、訪問介護やデイサービスの時間に合わせて温めてもらう、手渡しの配食サービスを使うなど、ほかのサービスと組み合わせます。担当のケアマネに相談すると、全体の組み合わせを一緒に考えてもらえます。