高齢の親のおせちと年末年始の食事｜食べやすくする工夫と注意点

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「親もおせちを楽しみにしているけど、かたい料理が食べにくそう」「黒豆や数の子でむせないか心配」「年末年始は配食サービスが休みで、食事をどうしよう」。お正月は家族が集まる楽しい時期ですが、高齢の親の食事には気をつけたいことがいくつかあります。

結論からいうと、高齢の親のおせちは「かたさ・大きさ・のどに詰まりやすさ」を見直し、年末年始は食事の用意が途切れないよう早めに準備することが大切です。この記事では、食べにくいおせち料理と食べやすくする工夫、お餅の注意点、年末年始の食事の備え方をまとめました。

高齢の親が食べにくいおせち料理と工夫

おせち料理には、かたいもの、弾力があるもの、ぱさつくものが多く入っています。噛む力や飲み込む力が弱くなった親には、次のような工夫をしましょう。

家族と同じものを食べたいという気持ちを大切にしながら、食べやすい形に整えて取り分けると、一緒にお正月を楽しめます。

家族のおせちから取り分けるアレンジ例

• 煮しめ：取り分けた野菜をだし汁で煮直し、箸で切れるくらいまでやわらかくする
• 伊達巻：小さく切って、だし汁に浸してしっとりさせる
• えび：殻と尾を外し、身を食べやすい大きさに切る
• 紅白なます：大根やにんじんを細かく刻み、酢を控えめにする（酢でむせやすい人がいるため）

とろみ剤（とろみ調整食品）を使っている人は、汁物やお茶にもいつもどおりとろみをつけましょう。

新人

市販のおせちを親用に別で用意したほうがいいですか？

先輩

噛む力や飲み込む力によって違うわ。少し弱いくらいなら、家族のおせちを取り分けて刻んだり、やわらかく煮直したりすれば十分なことも多いの。むせることが多い人は、やわらかく調理された介護用のおせちや介護食を検討するといいわね。

お正月のお餅でのどを詰まらせないために

お餅は、高齢者がのどに詰まらせる事故が多い食品です。消費者庁や東京消防庁も、年末年始に注意を呼びかけています。

• 小さく切る一口で食べられる大きさ（1〜2cm角程度）に切ります。
• 先に汁物やお茶でのどを潤す口やのどが乾いていると、張りつきやすくなります。
• よく噛んでから飲み込む急がず、一口ずつ飲み込んだのを確かめてから次を食べます。
• 一人で食べさせない家族が近くで見守り、異変があればすぐ気づけるようにします。

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食事づくりの負担は、宅配食で減らせる

毎日の献立と調理をすべて家族が抱えると、負担が積み重なります。週に数回だけ宅配食に置き換えるだけでも、時間と気持ちに余裕が生まれます。

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年末年始の高齢者の食事で困りやすいこと

年末年始は、普段の生活リズムが変わりやすい時期です。

• 配食サービスやデイサービスが休みになる：普段の昼食を配食やデイサービスで食べている人は、年末年始の数日間、食事が手薄になることがあります。
• スーパーや店が休み・混雑する：買い物に行けず、冷蔵庫の中が少なくなりがちです。
• ごちそうで塩分・脂肪が多くなる：おせちは味付けが濃いものが多く、高血圧や心臓病、腎臓病の人は注意が必要です。
• 食べすぎ・食べなさすぎ：来客が続いて食べすぎたり、逆に一人で過ごして食事を抜いたりすることがあります。

新人

一人暮らしの親が年末年始を一人で過ごすときが心配です。

先輩

まず、利用しているサービスの年末年始の休みを確認しておくことね。休みになる日の食事を、冷凍の宅配食や日持ちするおかずで用意しておくと安心よ。ケアマネにも、年末年始の過ごし方を早めに相談しておくといいわ。

年末年始の食事を宅配食で備える方法

冷凍の宅配食は、電子レンジで温めるだけで食べられ、日持ちもするため、年末年始の備えに向いています。

• 年内に届くよう早めに注文する：年末は配送が混み合います。冷凍庫の空きも確認しておきましょう。
• 体の状態に合わせて選ぶ：塩分を控えたい人は塩分に配慮したコース、噛む力が弱い人はやわらかく調理されたコースを選びます。
• 温め方を親と一緒に確認する：電子レンジの使い方に不安がある場合は、帰省中に一緒に試しておきます。

たとえばウェルネスダイニングには、1食の食塩相当量を2g以下に調整した「塩分制限気配り宅配食」（7食5,702円・税込）などのコースがあります（2026年10月時点の公式サイト）。持病で食事制限がある人は、主治医や管理栄養士に確認してから選びましょう。

よくある質問

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高齢の親の食事に『ウェルネスダイニング』

栄養バランスを考えた宅配健康食を、冷凍で全国に届けてくれるサービスです。温めるだけで一食がそろいます。

• 栄養バランスに配慮した献立
• 塩分やカロリーに配慮したコースもある
• 冷凍保存できるので、必要なときに使える

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※持病による食事制限がある場合は、主治医や管理栄養士に確認してから選びましょう

噛む力が弱い場合は、やわらか食の宅配も：　やわらかダイニングを見てみる ›